¿Cómo preparar mejores ensaladas?
Las ensaladas son uno de los platos más versátiles de la cocina; considerados como acompañantes ideales en todas las comidas, brindan grandes beneficios a la salud, y son perfectas para las personas que quieren reducir de peso. Las ensaladas aportan nutrientes que ayudan a evitar enfermedades cardiovasculares, y por los antioxidantes que contienen, también pueden ayudar a prevenir el cáncer.
Tips para preparar ensaladas:
- Escoge los vegetales más frescos.
- Las lechugas deben lavarse y escurrirse muy bien; para el lavado puedes utilizar vinagre o cloro diluido en agua. Se recomienda picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico para que no se oxiden.
- Las ensaladas verdes (a base de lechugas), deben aliñarse con la vinagreta, en el momento de servirlas, pues si se hace con mucha antelación, pierden su firmeza.
- Utiliza el aceite de oliva extravirgen para preparar las vinagretas.
- Emplea un buen vinagre: de sidra o manzana, balsámico, blanco, tinto, jerez, estragón, etc.
- Si optas por aderezar la ensalada sin preparar la vinagreta aparte, sino agregando los aderezos uno a uno, el orden de los ingredientes básicos es: primero la sal, luego el vinagre y, por último el aceite. Si comienzas por el aceite, éste cubriría la ensalada dificultando que la sal y el vinagre se mezclen con el resto de los ingredientes.
- Cuando prepares ensaladas a base de pastas, éstas se cocinan por diez minutos, y luego se pasan por agua fría para parar la cocción. Deben quedar duritas o al dente.
- Para las ensaladas con arroz, éste debe cocinarse con anterioridad, para que esté frío a la hora de la preparación.
- Para preparar vinagretas, la porción consiste en 3 partes de aceite por 1 de vinagre. También se agrega un toque de sal. Si queda muy ácida, puedes agregar un poquito de azúcar o de miel.
- Las hierbas frescas y las especias le dan un sabor diferente a tus ensaladas y además, sirven para adornar. Pueden ser: estragón, tomillo, albahaca, perejil, cilantro, cebollín, etc.
- El limón es un fruto excelente que puede sustituir al vinagre. Corta la grasa, es antiséptico y mejora la circulación de la sangre.
- Agrega a tus ensaladas trocitos de queso: mozzarella, feta, parmesano, amarillo, de cabra, Emmental, gruyère. También puedes añadir sabor con frutos secos como nueces, maníes, almendras, mereyes, pistachos; y frutas como mandarinas, mango, durazno, manzana, naranja, fresa, piña, etc.
- Puedes preparar múltiples ensaladas con un poco de creatividad y buen gusto. Cualquiera de las opciones anteriores se pueden combinar con pavo, pollo, pescados, mariscos, huevos, etc. Sólo debes seleccionar ricos y frescos ingredientes y hacer una buena combinación.
