¿Cómo preparar mejores ensaladas?

Las ensaladas son uno de los platos más versátiles de la cocina; considerados como acompañantes ideales en todas las comidas, brindan grandes beneficios a la salud, y son perfectas para las personas que quieren reducir de peso. Las ensaladas aportan nutrientes que ayudan a evitar enfermedades cardiovasculares, y por los antioxidantes que contienen, también pueden ayudar a prevenir el cáncer.

Tips para preparar ensaladas:

Escoge los vegetales más frescos.
Las lechugas deben lavarse y escurrirse muy bien; para el lavado puedes utilizar vinagre o cloro diluido en agua. Se recomienda picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico para que no se oxiden.
Las ensaladas verdes (a base de lechugas), deben aliñarse con la vinagreta, en el momento de servirlas, pues si se hace con mucha antelación, pierden su firmeza.
Utiliza el aceite de oliva extravirgen para preparar las vinagretas.
Emplea un buen vinagre: de sidra o manzana, balsámico, blanco, tinto, jerez, estragón, etc.
Si optas por aderezar la ensalada sin preparar la vinagreta aparte, sino agregando los aderezos uno a uno, el orden de los ingredientes básicos es: primero la sal, luego el vinagre y, por último el aceite. Si comienzas por el aceite, éste cubriría la ensalada dificultando que la sal y el vinagre se mezclen con el resto de los ingredientes.
Cuando prepares ensaladas a base de pastas, éstas se cocinan por diez minutos, y luego se pasan por agua fría para parar la cocción. Deben quedar duritas o al dente.
Para las ensaladas con arroz, éste debe cocinarse con anterioridad, para que esté frío a la hora de la preparación.
Para preparar vinagretas, la porción consiste en 3 partes de aceite por 1 de vinagre. También se agrega un toque de sal. Si queda muy ácida, puedes agregar un poquito de azúcar o de miel.
Las hierbas frescas y las especias le dan un sabor diferente a tus ensaladas y además, sirven para adornar. Pueden ser: estragón, tomillo, albahaca, perejil, cilantro, cebollín, etc.
El limón es un fruto excelente que puede sustituir al vinagre. Corta la grasa, es antiséptico y mejora la circulación de la sangre.
Agrega a tus ensaladas trocitos de queso: mozzarella, feta, parmesano, amarillo, de cabra, Emmental, gruyère. También puedes añadir sabor con frutos secos como nueces, maníes, almendras, mereyes, pistachos; y frutas como mandarinas, mango, durazno, manzana, naranja, fresa, piña, etc.
Puedes preparar múltiples ensaladas con un poco de creatividad y buen gusto. Cualquiera de las opciones anteriores se pueden combinar con pavo, pollo, pescados, mariscos, huevos, etc. Sólo debes seleccionar ricos y frescos ingredientes y hacer una buena combinación.