Cómo preparar y armar una mesa de quesos
Las mesas de quesos son ideales en la celebración de cualquier evento como cumpleaños, 15 años, bodas, graduaciones, bautizos, entre otros. Tienen la ventaja de complacer a la mayoría de los paladares y la facilidad de elaborarse sin mucho trabajo.
A la hora de preparar y decorar la mesa de quesos se debe tener en cuenta la variedad, colores, sabores y calidad de los quesos, así como los acompañantes que pueden ser frutas, panes, galletas y vinos.
La tabla puede ser de madera, preferiblemente de olivo, o puede ser también una bandeja de cristal, cerámica o porcelana. Lo importante es que sea amplia para que los quesos no se toquen entre sí y exista el espacio adecuado para poder servirlos.
Los quesos deben ser presentados en tamaño mediano, se debe evitar colocar pedazos muy voluminosos. Una buena opción es cortarlos en cuadrados, triángulos o círculos. Es conveniente situar los quesos más suaves en el exterior de la tabla o bandeja, dejando los más fuertes hacia el interior, para ser degustados al final.
Dependiendo de la textura y el sabor, se recomienda un modo de cortarlos. Los más duros deben cortarse en las láminas finas. Los blandos o muy cremosos deben rebanarse con un cuchillo previamente untado con aceite.
Tipos de quesos y sus acompañantes:
- Queso azul – uvas, manzana.
- Queso azul roquefort – aceitunas rellenas, casabitos.
- Queso blanco búfala – casabitos, pan o galletas saladas.
- Queso blanco gouda búfala – aceitunas rellenas con anchoas.
- Queso brie tentación – cerezas marrasquino, galletas de soda, pan tostado o señoritas (palitos de pan).
- Queso cabra – aceitunas rellenas, tomaticos cherry ciruelas pasas.
- Queso crema – nueces, ciruelas pasas.
- Queso Edam – peras, pan, frutas secas
- Provolone – uvas, manzana.
- Manchego – peras, frutas secas, jamón serrano.
- Queso emmental – uvas, manzana, peras.
- Queso pecorino – uvas, fresas.
- Los licores ideales para acompañar los quesos son los vinos y la cerveza.
