Cómo hacer una crema pastelera
La crema pastelera se utiliza para rellenar dulces y postres. Los ingredientes para su preparación son: huevo, leche, azúcar y harina de trigo. Muchas veces se sustituye la harina por maicena. Se complementa con canela, vainilla, limón o naranja, para añadirle sabor y olor.
Es una crema de fácil elaboración y que no necesita demasiados ingredientes para la misma, por eso es una de las cremas más empleadas en repostería y pastelería.
Receta para preparar una crema pastelera
Ingredientes
- 1/2 litro de leche (preferiblemente entera)
- 4 yemas de huevo
- 1 cáscara de limón (opcional)
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- Vainilla (opcional)
Elaboración
- Ponemos en un caldero la leche a hervir pero dejamos unos 100 ml en la nevera para después.
- Añadimos la cáscara de limón y la vainilla y esperamos a que hierva.
- Cuando esté hirviendo separamos del fuego el caldero y lo tapamos para que se concentre el sabor.
- Ponemos en otro caldero las 4 yemas de huevo con el azúcar y añadimos la leche fría y la maicena. Batimos bien hasta que quede una mezcla sin grumos.
- Pasados 15 minutos pondremos las dos mezclas en un mismo caldero y las colocamos en el fuego a fuerza media hasta que hierva, removiendo todo el rato.
- Listo! Cuando se enfrié será una crema rica y deliciosa.
