Fruto del nogal o nuez silvestre
El fruto del nogal es un fruto apreciado a nivel mundial por sus propiedades, ya que contiene altas concentraciones de ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales que tienen efectos benéficos para la salud humana, entre los que se destacan la prevención del colesterol y enfermedades cardiovasculares.
El origen de este fruto está en un árbol de madera de alta calidad: el nogal; de follaje frondoso y de un verde intenso. Su procedencia genera controversias, pero se puede decir que se encuentra en Asia, Europa y parte de América. Gran parte de su cultivo es espontáneo, aunque hay quienes se dedican a sembrarlo, pues su fruto es muy apetecido.
Este fruto es un ingrediente básico en la elaboración de la dulcería criolla de los estados andinos de Venezuela, especialmente en el Municipio Bolívar del Estado Barinas, donde se preparan exquisitas tortas, bebidas y exquisitos dulces.
Receta dulce de nuez
Ingredientes:
- 3 Kg de nueces
- 1 panela de papelón
- 3 litros de agua (para disolver el papelón)
- Clavos (al gusto)
Preparación:
- Colocar las nueces en un recipiente con agua a temperatura ambiente y desechar las que floten.
- Dejar reposar en agua caliente por 10 minutos.
- Sacarlas y machacarlas una a una para extraer la cáscara.
- Colocarlas en agua limpia para retirar la piel.
- Licuarlas hasta lograr un punto granulado.
- Hervir el papelón en los tres litros de agua junto con los clavos, una vez disuelto, colarlo y añadir las nueces trituradas.
- Cocinar a fuego moderado, batiendo constantemente hasta que se logre una consistencia deseada. Dejar enfriar y servir.
