¿Cómo hacer una torta de auyama? Receta de torta de auyama casera
La auyama es un alimento muy rico en minerales y vitaminas. Entre sus usos culinarios, se puede utilizar en la preparación de guisos, purés, sopas, cremas, pasteles, flanes y tortas.
La dulcería criolla venezolana no estaría completa si faltase la torta de auyama, esa forma de preparar los postres con ingredientes propios que caracteriza a nuestra cocina. Existen muchas formas de preparar la torta de auyama que incluyen queso o pasas. A continuación te damos una de las recetas básicas para su preparación.
Receta torta de auyama
Ingredientes (Rinde para 8 porciones)
- 1 kilo de auyama
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 3/4 de taza de agua
- 100 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cdta. de vainilla
- 1 cdta. de canela
- 1/2 cdta. de nuez moscada en polvo
- 5 clavos de olor
- 1/2 taza de harina de trigo leudante
- 1/2 cudta. de polvo para hornear
- Una pizca de sal
Preparación
- Cocinar la auyuma cortada en trozos en una olla con agua hasta que esté bien blanda. (Ojo que no se deshaga). Dejar enfriar un poco y hacer un puré.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y clara. Añadir los huevos uno a uno, mezclándolos muy bien hasta que la mezcla esté bien homogénea.
- Agregar los clavos, la nuez, la vainilla, la canela y mezclar bien. Incorporar el puré de auyama, el agua, la leche en polvo, la harina, el polvo para hornear y batir suavemente.
- Precalentar el horno a 180° C. Vertir la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Hornear durante 45 minutos aproximadamente, hasta que dore y al introducir un palillo en el centro, salga seco.
Recomendación:
- Si es de tu preferencia, puedes añadir uvas pasas al puré de auyama, solo tendrías que macerarlas en agua caliente con ron, escurrirlas y enharinarlas antes de incorporarlas a la mezcla para que no se queden en el fondo.
