La Sapoara: Plato típico del estado Bolívar

La Sapoara es un pescado que abunda en los ríos Orinoco y Caroní. Se caracteriza por su costumbre de aparecer una vez al año en el mes de agosto. Este pescado se prepara en sancocho, frito, relleno y asado.

La pesca de la sapoara, se da exactamente frente al muelle donde llegan las lanchas que transportan a los habitantes de Bolívar y Soledad, aquí se realiza la gran fiesta de la ciudad durante el octavo mes de cada año, conocido internacionalmente como «La Feria de la Sapoara».

El pescado se puede preparar frito (dorado), teniendo como principal ingrediente la sal y el ajo. Si la preferencia es comerlo horneado, no se debe olvidar el abrirse por la espalda y cubrirse de sal, aplicándole diversos condimentos como aliños picados (ají, cebolla, pimentón), mostaza, entre otros, y rellenarlo con verduras y huevo para luego envolverlo en papel de aluminio, colocándose en el horno hasta que se dore. Este plato puede estar acompañado de yuca, ensalada y arroz o con unas papas gratinadas, todo según el gusto de cada persona.

El sancocho de Sapoara, es indudablemente también una delicia de las comidas típicas del Estado Bolívar; se prepara como cualquier sopa y se agregan las verduras y aliños que deseen. Este pescado por su condición y única aparición durante un mes del año, seduce a todos a disfrutar de sus nutrientes y su rico sabor.

Sin duda esta variedad que ofrece el estado Bolívar, está marcada por las diferentes culturas que conforman la región. Una tradición que se mantiene viva por nuestros indígenas a pesar del tiempo, donde los habitantes y visitantes forman parte de ella.