¿Cómo hacer arequipe? Receta de arequipe casero

El arequipe es un dulce tradicional de América Latina y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a todos los países latinoamericanos.

En Venezuela le llamamos arequipe al dulce de leche cremoso con color a caramelo. Además de éste, hay muchos otros tipos, entre ellos, el dulce de leche cortada, que es muy rico también.

Ingredientes

(Rinde para 8 porciones)

1 y 1/2 litros de leche entera (también se puede con 1 paquete grande de Leche en polvo disuelta en 4 litros de agua).
1 y 1/4 de tazas de azúcar blanca
1/4 de cdta. de bicarbonato
1 pizca de sal
2 astillas de canela

Preparación

En una olla grande y llana (preferiblemente de acero inoxidable) mezcle la leche con el azúcar, se le agrega el bicarbonato la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.
Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.
Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continúa revolviendo continuamente para impedir que se pegue.
Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en otro recipiente de su gusto.